Dienos receptas: Kepta vištiena su šakninėmis daržovėmis – šildanti žiemos klasika
Šiandien mūsų virtuvėje karaliauja nuostabiai kvepiantis ir sielą šildantis patiekalas. Vištienos šlaunelės, apgaubtos medaus ir garstyčių glajumi, kepdamos sugeria žemišką šakninio derliaus saldumą. Minkštos, karamelizuotos daržovės ir traški vištienos odelė sukuria tobulą tekstūrų ir skonių harmoniją.
Apie receptą
Tai yra patiekalas, kuriam paruošti reikia vos 15 minučių, o toliau visą darbą atlieka orkaitė. Šis vienos skardos receptas garantuoja minimalų nešvarių indų kiekį ir maksimalų komforto pojūtį. Be to, šakninės daržovės dabar yra pačios maistingiausios ir puikiai aprūpina organizmą vitaminais, reikalingais žiemos metu.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 4–6 vnt. vištienos šlaunelių su oda ir kaulu (apie 800 g)
- 400 g bulvių (nedidelių, geriau jaunos)
- 2 didelės morkos
- 1 pastarnokas (arba 1/2 saliero gumbo)
- 1 didelis raudonasis svogūnas
- 4 skiltelės česnako (neluptos)
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. medaus (skysto)
- 1 arb. š. Dižono garstyčių
- 1/2 arb. š. džiovinto rozmarino (arba 3 šakelės šviežio)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Paruošimo eiga
- Paruoškite daržoves: Bulves, morkas, pastarnoką ir svogūną nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite stambiais, maždaug vienodo dydžio gabalėliais (kad keptų vienodai). Svogūną supjaustykite į keturias dalis.
- Marinuokite daržoves: Supjaustytas daržoves sudėkite į didelį dubenį. Apšlakstykite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska, pipirais ir dalimi džiovinto rozmarino. Gerai išmaišykite ir suberkite į gilią kepimo skardą.
- Paruoškite vištieną: Vištienos šlauneles įtrinkite druska ir pipirais.
- Paruoškite glajų: Mažame dubenėlyje sumaišykite likusį alyvuogių aliejų (2 valg. š.), medų ir Dižono garstyčias. Šiuo mišiniu ištepkite vištienos šlauneles.
- Kepimas: Vištienos šlauneles sudėkite ant daržovių skardoje, o aplinkui išdėliokite neluptas česnako skilteles. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 50–55 minutes, kol vištiena gražiai paruduos, o daržovės bus minkštos ir karamelizuotos. Jei vištiena per greitai skrunda, pridenkite ją folija.
- Patiekimas: Prieš patiekiant leiskite patiekalui pastovėti 5–10 minučių. Patiekite tiesiai iš skardos su šviežių petražolių pabarstymu (nebūtina).
Šefo patarimas: Naudokite tik šviežią rozmariną – jo aromatas yra stipresnis ir geriau atsiskleidžia kepimo metu, įsigerdamas į daržoves ir suteikdamas joms gilesnį žiemišką skonį. Prieš patiekiant, išspauskite minkštas česnako skilteles ant daržovių – tai suteiks neįtikėtino kremiškumo.
Komentarai