Dienos receptas: traškūs bulviniai blynai su pavasariniu varškės padažu – klasika naujai
Ar gali būti kas nors jaukiau už virtuvėje pasklidusį kepamų bulvinių blynų aromatą? Šie blynai pasižymi neįtikėtinu traškumu išorėje ir puria tekstūra viduje, kuri tiesiog tirpsta burnoje; jei kartais susiduriate su byrančia masė, verta pasinaudoti patarimu apie grietinės laikymą. Patiekiami su gaiviu pavasariniu padažu, jie tampa tikra sezono švente jūsų lėkštėje.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Balandžio pabaigoje, kai gamta bunda, norisi tradicinių skonių, papildytų pirmąja žaluma. Šis receptas sujungia lietuvišką virtuvės klasiką su šviežiais ridikėliais ir krapais, kurie suteikia patiekalui lengvumo ir pavasarinės energijos.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių (geriausia krakmolingų)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai miltų (arba krakmolo)
- Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Aliejaus kepimui
- 200 g riebesnės varškės (padažui)
- 3 valgomieji šaukštai grietinės (padažui)
- Ryšulėlis šviežių krapų ir 5–6 ridikėliai (padažui)
Gaminimo eiga:
- Bulves ir svogūną nuskuskite bei sutarkuokite smulkia tarka (arba virtuviniu kombainu).
- Sutarkuotą masę sudėkite į sietelį ir lengvai nuspauskite skystį, tačiau ne visą – blynai neturi būti sausi.
- Į masę įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską bei pipirus ir viską gerai išmaišykite.
- Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu formuokite nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps gražiai auksinės ir traškios (apie 4–5 minutes iš kiekvienos pusės).
- Kol blynai kepa, paruoškite padažą: varškę sutrinkite su grietine, įmaišykite smulkintus krapus ir smulkiai pjaustytus arba tarkuotus ridikėlius.
Šefo paslaptis: kad blynai būtų dar traškesni ir netamsėtų, į bulvių masę įpilkite šaukštą karšto pieno arba šlakelį citrinos sulčių.
Komentarai