Dienos receptas: sultingas viščiukas su pavasariniais smidrais – skonių harmonija lėkštėje
Aromatingas kepamos paukštienos kvapas užpildys namus jaukumu, o traškūs smidrai primins apie atbundančią gamtą. Tai patiekalas, kuriame susijungia sviestinis švelnumas ir gaivus citrinos prieskonis. Kiekvienas šios švelnios vištienos kąsnis tirpsta burnoje, palikdamas lengvą ir elegantišką pavasarišką poskonį.
Kodėl verta gaminti šį receptą?
Smidrai yra viena pirmųjų pavasario gėrybių, turinti gausybę vitaminų, o jų derinys su sultinga vištiena yra tikra skonio klasika. Tai puikus būdas pasigaminti restorano lygio vakarienę vos per pusvalandį, naudojant tik šviežiausius sezono ingredientus.
Ingredientai
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos (be kaulo ir odos)
- 400 g jaunų bulvyčių
- 1 pundelis žaliųjų smidrų
- 3 skiltelės česnako
- 50 g kokybiško sviesto
- 1 citrinos sultys ir nutarkuota žievelė
- Šviežių čiobrelių šakelės
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Bulvytes kruopščiai nuplaukite (jei jos labai mažos – nepjaustykite) ir virkite pasūdytame vandenyje apie 10-12 minučių, kol bus beveik minkštos, tada nukoškite.
- Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, apibarstykite druska, pipirais ir pakepinkite didelėje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
- Į keptuvę prie vištienos suberkite apvirtas bulvytes ir kepkite dar 5–7 minutes vidutinėje ugnyje, kol jos taps auksinės spalvos ir traškios.
- Smidrų sumedėjusius galus nulaužkite, likusią dalį supjaustykite į 3–4 dalis ir suberkite į keptuvę kartu su smulkintu česnaku.
- Įdėkite sviestą, suberkite čiobrelius, supilkite citrinos sultis bei įberkite žievelę. Viską maišydami kepkite dar 3-4 minutes, kol smidrai taps ryškiai žali ir šiek tiek suminkštės, bet išliks traškūs.
Virėjo paslaptis: kad smidrai išliktų ryškiai žali ir neprarastų savo tekstūros, jokiu būdu jų neperkepkite – užtenka vos kelių minučių karštoje keptuvėje su sviestu, kad jie pasiektų tobulą „al dente“ būseną.
Komentarai