Rasa ant vaisių: ar tai kokybės ženklas, ar defektas?
Ką iš tiesų reiškia aukščiausia kokybė mažmeninėje prekyboje? Šį klausimą sau ir prekybos tinklo „Iki“ vadovams kėlė įmonės klientų valdybos nariai, atskleisdami sudėtingą kokybės užtikrinimo procesą, kuris vyksta už kasdienio pirkėjo akių.
Klientų valdyba veikia kaip pirkėjo akys ir ausys, padedančios prekybos tinklui nuolat tobulinti patirtį. Jų dėmesio centre atsidūrė ne tik produktas, bet ir švara, temperatūra bei prekių kelio atsekamumas, užtikrinant, kad tik Šviežių produktų kokybės kontrolė atitiktų aukščiausius standartus.
Kodėl ant vaisių ir daržovių kaupiasi kondensatas?
Bene daugiausia diskusijų su „Iki“ produktų saugos konsultante Zita Šakaite kilo vaisių ir daržovių skyriuje. Klientų valdybos narei Linai paklausus, ką reiškia aprasoję produktai, gautas atsakymas nustebino:
Pagrindinė priežastis yra fizika.
Produktai į parduotuvės lentynas atkeliauja iš specializuotų temperatūrinių sandėlių, kuriuose oro temperatūra būna 9–10 laipsnių žemesnė nei prekybos salėje. Šis staigus temperatūros pokytis sukelia oro kondensaciją. Būtent dėl šios priežasties susidaro vandens lašeliai, kurie signalizuoja apie du dalykus:
- Prekės ką tik atgabentos iš šalto sandėlio.
- Yra užtikrinama optimali temperatūra, palaikanti šviežumą.
„Dabar pamačiusi aprasojusius vaisius ir daržoves žinosiu, kad tai reiškia ne ką kitą, o šviežumą“, – džiaugėsi klientų valdybos narė Lina, sužinojusi, Kaip veikia oro kondensacijos dėsniai.
Ypatinga priežiūra ir tvarumas
Pasak Z. Šakaitės, vaisiai ir daržovės yra „gyva prekė“, todėl reikalauja nuolatinės priežiūros. Kokybės tikrinimas prasideda dar sandėliuose, kur brandumas matuojamas specialiais prietaisais.
Kiti kokybės aspektai:
- Leidžiami defektai: Lentynose leidžiami tik minimalūs, paviršiaus defektai (pvz., nedidelis odelės defektas ar nulūžęs kotelis), kurie neturi įtakos produkto maistinei vertei.
- Rūšiavimas: Parduotuvių darbuotojai šias prekes nuolat įvertina ir perrenka rankomis.
- Tvarumas: Neparduodami, bet dar tinkami vartoti vaisiai paaukojami labdaros organizacijoms, prisidedant prie Maisto švaistymo mažinimo, o netinkami labdarai perduodami ūkininkams gyvūnų šėrimui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ką „Iki“ atveju reiškia rasojantys vaisiai ir daržovės? Ar tai kokybės rodiklis?
Aprasojimas yra teigiamas kokybės ženklas. Tai fizikos dėsnių pasekmė, rodanti, kad šviežia produkcija ką tik atgabenta iš specializuoto, žemesnės temperatūros sandėlio (dažnai 9–10 laipsnių šalčiau) ir laikoma specialiai nustatytoje temperatūroje, reikalingoje šviežumui bei kokybei palaikyti. Taip užtikrinamas tinkamas šaldymo grandinės veikimas.
Kokia yra „Iki“ klientų valdybos nauda eiliniam pirkėjui ir kodėl svarbus skaidrumas?
Klientų valdyba veikia kaip pirkėjų atstovai ir prekybos tinklo „akys bei ausys“. Jų tikslas – didinti skaidrumą ir atskleisti užkulisinę veiklą (pvz., produktų kokybės užtikrinimą). Jie kelia aktualius pirkėjams rūpimus klausimus ir padeda prekybos tinklui geriau suprasti, kas svarbu perkant kasdien.
Kokios dar priemonės be temperatūros kontrolės užtikrina aukščiausią maisto kokybę parduotuvėje?
Aukščiausia kokybė apima ne tik temperatūrą. Ji užtikrinama per nuolatinę švarą, kiekvienos prekės kelio atsekamumą nuo sandėlio iki lentynos bei nuolatines detalias patikras. Kaip pabrėžė „Iki“ atstovai, šie elementai yra kritiškai svarbūs siekiant geriausios pirkimo patirties.
Kokia optimali vaisių ir daržovių laikymo temperatūra namuose, kad ilgiau išliktų švieži?
Norint ilgiau išlaikyti produkcijos šviežumą namuose, svarbu atkreipti dėmesį į laikymo vietą. Daugelį jautrių daržovių ir vaisių (pvz., salotas, uogas) geriausia laikyti vėsiausioje šaldytuvo dalyje (apie 4–5 °C). Venkite laikyti obuolius ar bananus šalia kitų produktų (pvz., bulvių ar salotų), nes jie išskiria etileną, kuris skatina greitesnį kitų produktų gedimą.
Komentarai