Naminė gira iš ruginės duonos, cikorijos ir razinų paruošiama viename trijų litrų stiklainyje. Šio recepto rezultatą labiausiai lemia trys dalykai: lengvai paskrudinta, bet nesudeginta duona, iki maždaug 35 °C atvėsintas užpilas ir stebimas rūgimo laikas. Gėrimas tinka patiekti šaltas arba naudoti šaltibarščiams vietoj kefyro.
Ko reikės trims litrams giros
Paruoškite 300 g ruginės duonos – recepte siūlomas paprastos ruginės ir „Borodino“ duonos mišinys. Taip pat reikės 3–5 valgomųjų šaukštų cukraus pagal skonį, vieno šaukštelio cikorijos, apie 2,5 litro verdančio vandens, trečdalio šaukštelio citrinų rūgšties, pusės šaukštelio sausų mielių ir 10–15 neplautų razinų.
Svarbu turėti trijų litrų stiklainį ir palikti jame kelis centimetrus laisvos vietos. Užpilas neturėtų siekti paties indo viršaus, nes vėliau prasideda rūgimas.
Duonos skrudinimas lemia skonį
Duoną supjaustykite mažais kubeliais ir 15–20 minučių džiovinkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Džiūvėsėlių kraštai turi tik lengvai pagelsti.
Šiame etape verta stebėti duoną, nes per stipriai paskrudinti ar sudegę gabalėliai gėrimui suteikia kartumo. Paruoštus džiūvėsėlius suberkite į stiklainį, įmaišykite cukrų bei cikoriją ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mišinį gerai išmaišykite.
Kada dėti mieles ir razinas
Mieles berkite tik užpilui atvėsus iki maždaug 35 °C. Karštame vandenyje jos žūva, todėl rūgimo procesas gali neprasidėti. Tuomet sudėkite citrinų rūgštį, sausas mieles ir razinas.
Razinos šiame recepte paliekamos neplautos, nes ant jų paviršiaus esančios natūralios mielės padeda fermentacijai. Vėliau stiklainio ar butelio dugne gali atsirasti razinų ir nuosėdų – tai laikoma įprastu reiškiniu, o ne gėrimo broku.
Kiek laiko rauginti ir kada perkošti
Stiklainį uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje maždaug trims valandoms. Jei norite ryškesnio skonio, užpilą galima laikyti per naktį. Rankšluosčiu apvyniotas stiklainis fermentuoja aktyviau.
Kai paviršiuje pradeda rastis putų, girą perkoškite per marlę į butelius ir atšaldykite šaldytuve. Tai ženklas, pagal kurį recepte siūloma spręsti, kad gėrimas jau paruoštas pilstyti.
Gazuotą girą atidarykite atsargiai
Rūgimo metu susidaro angliarūgštė, todėl butelį atidarykite atsargiai – gėrimas gali būti gazuotas. Girą laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Vėliau, pagal receptą, jos skonis tampa rūgštesnis.
Šaltą girą galima gerti kaip gaivinantį gėrimą arba panaudoti šaltibarščiams vietoj kefyro. Jei norite išlaikyti švelnesnį skonį, svarbiausia neperdeginti duonos ir nepalikti paruošto gėrimo šaldytuve ilgiau nei nurodyta.
Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį
Šaltinis ir patikra Paruošimo pastaba
Aprašymas parengtas pagal pateiktą SMLPC recepto eigą ir nurodytus ingredientus.
- Duonos nedeginkite, kad gira neapkartų
- Mieles berkite tik užpilui atvėsus iki maždaug 35 °C
- Butelius atidarykite atsargiai dėl susidariusios angliarūgštės
- Šaldytuve laikykite iki trijų dienų
- Aprėptis
- Lietuva
- Atnaujinta
- 2026-08-12 15:58
Šaltinis ir patikra
Pranešti apie pasitikėjimo problemą
Nusiųsk aiškų signalą bendruomenės moderacijai, jei šaltinis, faktai ar kontekstas turi būti peržiūrėti.
Komentarai