Kiek kartų pirkote tuos blizgančius prieskonių mišinius iš parduotuvės, o grįžę namo supratote, kad jie kvepia labiau kartonu nei žolelėmis? Lentynose jie stovi mėnesiais, o kartais ir metais, kol galiausiai išmetate pustuštį indelį su jau seniai išgaravusiu aromatu. O kas būtų, jei pasakyčiau, kad tikrai kvapnų prieskonių mišinį galite pasigaminti patys, iš ingredientų, kuriuos turite virtuvėje arba galite nusiskinti nuo palangės vazonėlio? Ir ne bet kokį – tokį, kurio aromatas užpildo visą virtuvę vos atkimšus stiklainį.
Kodėl naminiai prieskoniai – visai kita lyga?
Parduotuviniai prieskonių mišiniai dažniausiai pagaminti prieš mėnesius ar net metus. Per tą laiką eteriniai aliejai, suteikiantys žolelėms aromatą, tiesiog išgaruoja. Belieka tik spalva ir kartėlis. Kai ruošiate mišinį namuose, kontroliuojate viską: šviežumą, proporcijas, intensyvumą. Rozmarino spygliai dar kvepia pušynu, čiobreliai skleidžia tą žemišką, šiltą kvapą, o citrinos žievelė suteikia ryškumo, kurio jokiame indelyje nerasite.
Dar vienas privalumas – tiksliai žinote, kas viduje. Jokių konservantų, jokio druskos pertekliaus, jokių sintetinių „aromatų“ iš laboratorijos.
Reikalingi ingredientai
- 2 šaukštai šviežio rozmarino lapelių
- 2 šaukštai šviežių čiobrelių lapelių
- 2 šaukštai šviežių petražolių
- 1 vidutinės citrinos žievelė
- 2 česnako skiltelės
- 1 šaukštelis druskos
Paruošimo eiga (užtruksite vos 15 minučių)
Pirmiausia nuplaukite žoleles po šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Drėgmė trukdys tolygiai džiūti ir gali sukelti pelėjimą, todėl šis žingsnis yra kritiškai svarbus.
Nuskinkite rozmarino ir čiobrelių lapelius nuo stiebelių. Petražoles smulkiai supjaustykite. Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka, vengdami baltos dalies, kuri kartsta. Česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
Visus ingredientus sudėkite į smulkintuvą arba trintuvą ir trumpais pulsais susmulkinkite iki šiurkštaus, bet tolygaus mišinio. Nesumalkite per smulkiai – norime tekstūros, o ne vientisos tyrės. Išdėliokite mišinį plonu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Džiovinimas ir laikymas
Džiovinkite orkaitėje 80 laipsnių temperatūroje vieną ar pusantros valandos. Kas dvidešimt minučių pamaišykite, kad džiūtų tolygiai. Mišinys paruoštas, kai lapeliai lengvai trupės tarp pirštų, bet nebus pageltonę ar patamsėję.
Leiskite visiškai atvėsti, tada dar kartą trumpai susmulkinkite trintuve iki norimos konsistencijos. Supilkite į sandarų stiklinį indelį ir pažymėkite datą. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Kaip naudoti šį aromatų užtaisą?
Šis mišinis puikiai tinka keptos vištienos ar kiaulienos pagardinimui prieš kepimą. Pabarstykite juo keptas daržoves paskutinę minutę orkaitėje arba įmaišykite į alyvuogių aliejų – turėsite nuostabų marinatą ar padažą salotoms.
Mišinys išlieka kvapnus apie mėnesį, jei laikomas teisingai. Ruoškite nedideliais kiekiais ir dažniau – taip visada turėsite šviežią aromatą savo virtuvėje.
Variacijos pagal jūsų skonį
Aštresnis variantas
Jei mėgstate aštresnį skonį, pridėkite žiupsnelį rūkytų paprikų miltelių ir truputį kumino. Šiltas, rūkytas aromatas puikiai dera su jautiena ar kepta kiauliena.
Viduržemio jūros gaiva
Gaivesniam, vasariškam mišiniui pakeiskite rozmariną baziliku ir pridėkite šaukštelį džiovinto raudonėlio. Tai idealiai tiks salotoms ir lengviems žuvies patiekalams.
Atsiminkite, kad geriausias maistas prasideda nuo kokybiškų smulkmenų. Šis naminis mišinys ne tik sutaupys vietos jūsų lentynose, bet ir suteiks kiekvienam patiekalui restorano lygio aromatą, kurio niekada nepasieksite naudodami pramoninius produktus.
Komentarai