Petražolės žiemai: 2 patikrinti laikymo būdai

Šviežias petražoles žiemai galima paruošti dviem paprastais būdais: užšaldyti porcijomis arba sumaišyti su stambia druska. Šaldyti kubeliai patogūs sriuboms ir padažams, o sūdytą mišinį galima laikyti stiklainyje šaldytuve ir kabinti šaukštu. Abu būdai remiasi tuo pačiu 200 g petražolių kiekiu, todėl galima iš anksto pasirinkti, kuris variantas labiau atitinka kasdienius gaminimo įpročius.

Ko prireiks petražolėms paruošti

Pagrindiniam kiekiui reikės 200 g petražolių. Renkantis sūdymą, papildomai naudojama 50 g stambios druskos. Šaldomą masę, jei norisi, galima papildyti trupučiu česnako, tačiau jis nėra būtinas.

Prieš ruošiant petražoles svarbu jas kruopščiai nuplauti. Žalumynus reikia vienu sluoksniu paskleisti ant popierinio rankšluosčio ir palaukti, kol nuvarvės drėgmė. Tik tada petražolės smulkinamos ir ruošiamos pasirinktu būdu. Šis pradinis etapas abiem atvejais vienodas, todėl dalį paruoštų žalumynų galima užšaldyti, o likusią dalį pasūdyti, atitinkamai perskaičiavus druskos kiekį.

Šaldymas ledo kubelių formelėse

Nuvarvėjusias petražoles sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu, kad susidarytų į pastą panaši masė. Šiame etape galima įdėti šiek tiek česnako. Jeigu norisi universalesnių porcijų, česnaką galima praleisti ir patiekalą pagardinti jau gaminant.

Petražolės žiemai: 2 patikrinti laikymo būdai

Masę sudėkite į ledo kubelių formeles. Kiekvieną porciją stipriai prispauskite, kad kubeliai būtų tankūs ir formelėse neliktų daug tuščios vietos.

Formeles palikite šaldiklyje per naktį arba maždaug 24 valandoms. Sustingusius kubelius išimkite, perkelkite į sandarų maišelį ar indą ir vėl laikykite šaldiklyje. Taip formelės atlaisvinamos, o atskiras porcijas patogu pasiimti po vieną.

Kubelių nereikia iš anksto atitirpinti: vieną porciją galima dėti tiesiai į verdamą sriubą ar ruošiamą padažą. Tai ypač praktiška, kai gaminant reikia nedidelio ir iš anksto atskirto petražolių kiekio.

Sūdymas stiklainyje

Sūdymui 200 g paruoštų petražolių sumaišykite su 50 g stambios druskos. Mišinį gerai išmaišykite, glaudžiai sudėkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Sūdytos petražolės tinka sriuboms, troškiniams ir padažams. Mišinį patogu kabinti šaukštu, tačiau kartu į patiekalą patenka ir druskos. Dėl to jo nereikėtų vertinti kaip vien žalumynų priedo: įdėjus sūdytų petražolių pasikeičia ir bendras patiekalo sūrumas.

Šaltinio aprašyme nenurodytas tikslus mišinio laikymo terminas, todėl jis neturėtų būti numanomas ar prilyginamas šaldytų kubelių laikymui. Patvirtinta laikymo vieta yra šaldytuvas.

Kurį būdą rinktis

Šaldymas labiau tinka norint turėti atskiras, iš anksto paruoštas porcijas. Tam reikia ledo kubelių formelių, tačiau sustingusius kubelius vėliau galima perkelti į sandarų maišelį ar indą.

Sūdymui formelių nereikia, o mišinys lieka stiklainyje ir dozuojamas šaukštu. Svarbiausias skirtumas išryškėja gaminant: naudojant sūdytas petražoles papildomai sūdyti patiekalo gali nebereikėti. Pirmiausia įdėkite mišinio, paragaukite ir tik tada spręskite, ar reikia daugiau druskos.

Parengė „Geros naujienos“ redakcija pagal SMLPC pateiktą petražolių šaldymo ir sūdymo aprašymą.

Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį

Šaltinis ir patikra Paruošimo pagrindas

Straipsnyje pateikti petražolių šaldymo ir sūdymo veiksmai paremti SMLPC aprašytu metodu.

Patikros