Vasario 9-oji – Tarptautinė picos diena – puiki proga pasinerti į itališkos virtuvės subtilybes. Nors autentiška Neapolio pica kepama 500 °C siekiančioje krosnyje, ekspertai teigia, kad namuose galima pasiekti stulbinančių rezultatų, vos šiek tiek pakeitus kepimo įpročius. Svarbiausia – teisingas pagrindas ir kokybiški ingredientai, leisiantys pasigaminti gurmanišką patiekalą pigiai ir paprastai.
Naminė pica ne tik leidžia sutaupyti, bet ir suteikia kūrybinės laisvės. Kaip pabrėžia „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Lina Skersytė, sėkmės paslaptis slypi pagrinde. Pasirinkus tinkamus miltus picoms, galima išsikepti pagrindą, kuris bus traškus išorėje, purus viduje ir turės idealiai subalansuotus priedus.
5 auksinės taisyklės tobulai picos tešlai ir skoniui
1. Pradėkite nuo tinkamos tešlos
Picai skirti miltai yra raktas į elastingą ir gerai kylančią tešlą. Prieš pradedant kepti, tešla turi būti intensyviai minkoma, kad suaktyvėtų glitimas, o vėliau brandinama vėsioje vietoje bent kelias valandas ar per naktį. Branda suteikia tešlai ne tik geresnės tekstūros, bet ir intensyvesnio skonio. Brandinta tešla tolygiau keps ir bus lengviau formuojama.
2. Kepkite maksimaliai įkaitintoje orkaitėje
Jei neturite specialios krosnies, namų orkaitę naudokite kaip įmanoma karštesnę. Nustatykite aukščiausią įmanomą temperatūrą – dažniausiai apie 250 °C – ir įjunkite ventiliatoriaus režimą. Ypatingai svarbu orkaitę įkaitinti bent 30 minučių, o geriausia – visą valandą. Kuo stabilesnė bus aukšta temperatūra, tuo greičiau iškeps picos pagrindas, o krašteliai taps traškūs.
3. Visiškas ingredientų minimalizmas
Italų picos filosofija paprasta: mažiau yra daugiau. Sunkus, gausus įdaras neleidžia tešlai iškilti ir iškepti. Užtenka vos kelių, bet kokybiškų produktų: puikaus pomidorų padažo, švelnaus sūrio ir vieno ar dviejų pasirinktų priedų. Perkrauta pica virsta apkepu, o ne traškia itališka klasika. Būtent dėl šios taisyklės nuolat kyla aistros dėl netradicinių ingredientų.
[Ananasai ant picos: lietuvių verdiktas – ar pagaliau baigtas ginčas?]
4. Paruoškite „drėgnus“ priedus iš anksto
Daržovės, tokios kaip pievagrybiai, paprikos ar cukinijos, kepimo metu išskiria daug drėgmės, kuri gali sudrėkinti picos pagrindą ir paversti jį guminės tekstūros. Prieš dedant ant picos, šiuos ingredientus rekomenduojama lengvai apkepti arba patroškinti – taip pašalinsite perteklinį skystį ir pica išliks traški.
5. Naudokite kepimo popierių perkėlimui
Perkelti minkštą, suformuotą picą ant įkaitintos skardos gali būti sudėtinga. Norėdami išvengti streso ir tešlos deformacijos, picą formuokite ir gardinkite tiesiai ant kepimo popieriaus. Tuomet ją lengvai perkelsite ant įkaitintos skardos ar akmens. Tai užtikrins, kad pica iškeps tolygiai ir išlaikys idealią formą.
Klasika ir sotumas: 2 pigūs picos receptai
Kaip sako L. Skersytė, išmokus pasigaminti gerą picos pagrindą, įdarui galite naudoti viską, ką turite šaldytuve, net ir maisto likučius. Tai ne tik praktiškas, bet ir itin piniginei draugiškas pasirinkimas. Beje, universalus picos pagrindas gali tapti netikėta išeitimi ir pusryčiams – ne tik kruasanai gali būti picos pagrindu.
[Kruasanų paslaptys: kodėl sviestas lemia viską ir kaip juos paversti pica?]
Klasikinė ir nebrangi „Margarita“ (2 picoms)
Reikės: 400 g miltų mišinio picoms, 250 ml šilto vandens, 7 g sausų mielių, 1 a. š. druskos, 1 a. š. alyvuogių aliejaus, 200 g pomidorų tyrės, 200 g mocarelos sūrio, šviežio baziliko.
Gaminimas: Sumaišykite sausus ingredientus, įpilkite vandens ir aliejaus, išminkykite elastingą tešlą. Brandinkite ją šaldytuve. Iškočiokite pagrindą, plonai užtepkite pomidorų tyrės ir pabarstykite mocarela. Kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10–12 min., kol kraštai taps traškūs. Pabaigoje gardinkite šviežiu baziliku.
Sotumo ir skonio derinys: pica su vištiena ir mocarela (2 picoms)
Papildomiems ingredientams: 200 g pomidorų tyrės, 200 g mocarelos sūrio, 200 g vištienos filė, 1 nedidelio raudonojo svogūno, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus.
Gaminimas: Paruošus ir subrandintus tešlą, vištienos filė supjaustykite juostelėmis ir trumpai apkepkite keptuvėje, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę. Ant iškočiotos tešlos paskleiskite pomidorų tyrę, išdėliokite vištieną, plonus svogūno žiedelius ir apibarstykite mocarela. Kepkite maksimaliai įkaitintoje orkaitėje 10–14 min. Ištraukus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Skanaus!
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokia proga minima vasario 9 dieną?
Vasario 9-ąją minima Tarptautinė picos diena, kuri yra puiki proga pasigaminti šį ikoninį itališką patiekalą namuose.
- Tai proga ne tik skaniai pavalgyti, bet ir kūrybiškai bei nebrangiai praleisti laiką su artimaisiais, kaip teigia Lina Skersytė iš „Lidl Lietuva“.
- Pabrėžiama, kad skaniai pagaminta pica nebūtinai turi būti brangi ar sudėtinga.
Kokie yra pagrindiniai patarimai, norint namuose išsikepti itališką picą nebrangiai?
Prekybos tinklas „Lidl“ dalinasi penkiais aktualiais patarimais sėkmingai picos gamybai, sutelkiant dėmesį į gerą pagrindą ir ekonomiją.
- Svarbiausia pasirūpinti gera tešla, naudojant specialius miltus, skirtus picoms.
- Tešla turi būti labai gerai išminkyta ir brandinama vėsioje vietoje bent kelias valandas.
- Būtina kepti nustačius aukščiausią įmanomą namų orkaitės temperatūrą.
Kodėl kokybiška tešla yra tokia svarbi namuose kepamai picai?
Skani pica prasideda nuo gero pagrindo, o jo kokybę užtikrina teisingas tešlos paruošimas ir tinkamų ingredientų pasirinkimas.
- Rekomenduojama naudoti specialius miltus picoms, kurie suteikia tešlai elastingumą ir struktūrą.
- Tinkamai paruošta tešla geriau iškyla, o iškepusi tampa traški iš išorės, bet minkšta viduje.
- Tešlos brandinimas vėsioje vietoje padeda ją lengviau formuoti ir užtikrina tolygų iškepimą.
Kaip namų orkaitėje pasiekti geriausią picos kepimo rezultatą?
Svarbiausia – prieš kepant picą, orkaitę įjungti ir nustatyti aukščiausią įmanomą temperatūrą.
- Tradicinė itališka pica kepama malkomis kūrenamoje krosnyje, kur temperatūra siekia net iki 500 °C, o tai užtikrina itin greitą ir traškų iškepimą.
- Nors namų orkaitė tokios kaitros nepasieks, jos įkaitinimas iki maksimumo užtikrins geresnį picos pagrindo traškumą ir purumą.
Komentarai