Šventinis stalas, nukrautas lėkštėmis, o jūsų galvoje vis dar sukasi mintis: kuo nustebinti svečius šį kartą? Visi jau pripratę prie tradicinių vieno kąsnio sumuštinukų, majonezinių salotų ir tų pačių kepsnių. Šįkart siūlome kai ką visiškai kitokio – patiekalą, kuris atrodo taip, lyg virtuvėje būtumėte praleidę pusdienį, nors iš tikrųjų sugaišote vos keliolika minučių.
Sluoksniuota paslaptis: Kodėl šis „Napoleonas“ užkariauja širdis?
Sūrus „Napoleonas“ su vištiena ir grybais yra tikra kulinarinė gudrybė. Tai elegantiškas užkandis, kurį pjaustant atsiveria šeši tobuli, sultingi sluoksniai. Didžiausia paslaptis čia – ploni lavašo lakštai. Kepant jie tampa neįtikėtinai traškūs, primenantys tikrą sluoksniuotą tešlą, o tarp jų pasislėpę įdarai išlieka drėgni ir aromatingi.
Ingredientai, kurių prireiks
Norint sukurti šį šedevrą, jums nereikės ieškoti egzotiškų produktų. Viskas paprasta, bet skoniai dera idealiai:
- Pagrindui: 4–5 ploni lavašo lakštai (suapvalinti arba iškirpti pagal jūsų formą).
- Sotiems sluoksniams: 300 g virtos arba keptos vištienos krūtinėlės ir 200 g šviežių pievagrybių.
- Kepimui: 30 g kokybiško sviesto grybams suteikti sodrų skonį.
- Kremui: 150 g kreminio arba riešutinio sūrio bei 3–4 šaukštai grietinėlės (lengvam tepimui).
- Akcentams: Druska, šviežiai malti pipirai ir sauja smulkintų žolelių (krapų, petražolių).
Gaminimo eiga: Nuo ko pradėti?
1. Įdarų paruošimas
Vištieną supjaustykite smulkiais gabalėliais arba tiesiog suplėšykite pluošteliais – taip ji geriau sukimba su kremu. Trumpai pakepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol krašteliai taps auksiniai. Grybus supjaustykite plonomis skiltelėmis ir kepkite svieste, kol išgaruos drėgmė ir jie pradės maloniai blizgėti. Nepamirškite druskos!
2. Aksominis kremas
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sūrį su grietinėle. Tikslas – gauti masę, kurią būtų lengva tepti ant trapaus lavašo. Įberkite žiupsnelį pipirų, kad skonis taptų ryškesnis.
3. Konstrukcijos kūrimas
Ant lygaus paviršiaus tieskite pirmąjį lavašą. Plonai aptepkite sūrio mase, tolygiai paskirstykite dalį vištienos, grybų ir pabarstykite žolelėmis. Kartokite procesą, kol sudėsite visus 5–6 sluoksnius. Viršutinį sluoksnį galite palikti tiesiog švarų arba taip pat lengvai aptepti kremu.
Baigiamasis akcentas: Traškumas
Kad „Napoleonas“ taptų tikru skonio sprogimu, jį reikia trumpai „pažadinti“ karščiu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C arba naudokite sausą keptuvę. Kepkite po 2–3 minutes iš abiejų pusių (jei naudojate orkaitę – kol viršus taps auksinis). Karštis sulydys sūrio kremą su ingredientais, o lavašas taps maloniai traškus.
Prieš pjaustydami, leiskite patiekalui kelias minutes „pailsėti“. Pjaustykite aštriu peiliu į trikampius gabalėlius ir patiekite iškart. Tai patiekalas, kurį paragavę svečiai būtinai paprašys recepto, o jūs galėsite tik nusišypsoti, žinodami, kaip paprasta buvo juos sužavėti.
Komentarai