Ar prisimenate tuos laikus, kai močiutė iš orkaitės ištraukdavo kažką tokio kvapnaus, kad visas namas prisipildydavo šilumos? Kai desertas buvo ne spalvingoje pakuotėje iš parduotuvės lentynos, o sukurtas iš paprastų, tikrų produktų, gaminant jį su begaline meile ir kantrybe? Šiandien tokie receptai tampa retenybe, užleisdami vietą pramoniniams saldumynams, tačiau tikrasis namų skonis niekur nedingo – jis tiesiog laukia, kol bus vėl atrastas.
Pamirštas ukrainietiškas lobis: sorų ir varškės apkepas
Yra vienas desertas, kuris iki šiol karaliauja Ukrainos kaimų virtuvėse ir jaukiuose miestų butuose. Tai – sorų (pšono) apkepas su varške ir vaisiais. Šis tradicinis skanėstas buvo populiarus dar mūsų prosenelių laikais, kai kruopos buvo kasdienio valgiaraščio pagrindas, o kiekviena šeimininkė žinojo, kaip jas paversti burnoje tirpstančiu desertu.
Soros – nepelnytai pamirštos kruopos. Jos ne tik lengvai virškinamos ir neturi glitimo, bet ir stebėtinai gerai dera su varške, obuoliais bei džiovintais vaisiais. Kepimo metu visi ingredientai susijungia į minkštą, aromatingą masę su traškia, auksine plutele, kurią pamačius seilė tįsta akimirksniu.
Jums reikės šių ingredientų
Pagrindui:
- 1 stiklinės sorų kruopų;
- 250 g varškės (geriausia riebesnės, kaimiškos);
- 1 kiaušinio;
- 3 šaukštų grietinės;
- 2 šaukštų cukraus (arba pagal skonį);
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos.
Priedams ir kepimui:
- 1 vidutinio obuolio;
- 50 g razinų;
- 30 g džiovintų spanguolių;
- 20 g sviesto (formai ištepti ir viršui);
- 1 šaukšto manų kruopų (formai pabarstyti).
Gaminimo eiga: kaip sukurti vaikystės skonį
- Kruopų paruošimas: Soras kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu. Kad pašalintumėte joms būdingą kartumą, dukart užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite po 5 minutes. Tai suteiks desertui švelnumo.
- Virimas: Nuplikytas kruopas užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, kol jos suminkštės ir sugers visą skystį. Leiskite atvėsti.
- Varškės masė: Dubenyje sutrinkite varškę su kiaušiniu, grietine, cukrumi ir vanile. Maišykite, kol masė taps vientisa ir kreminė.
- Vaisiai: Obuolį nulupkite ir sutarkuokite stambiai. Razinas bei spanguoles trumpam pamirkykite šiltame vandenyje, kad jos taptų sultingos, tada nusausinkite.
- Sujungimas: Į varškės masę įmaišykite atvėsusias kruopas, obuolius ir džiovintas uogas. Viską gerai išmaišykite.
- Kepimas: Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis – tai sukurs nuostabią plutelę. Sudėkite masę, išlyginkite ir ant viršaus užšlakstykite šiek tiek tirpinto sviesto. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Mažos paslaptys tobulam rezultatui
Jei apkepas atrodo per drėgnas, kitą kartą kruopas virkite šiek tiek ilgiau arba kepimo laiką pailginkite 10 minučių. Jei norite itin gražios išvaizdos, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, įjunkite viršutinį kaitinimą (grilio funkciją) – viršus taps dar auksinis ir traškesnis.
Šis desertas geriausiai atsiskleidžia patiekiamas dar šiltas, apšlakstytas šviežiu medumi ir papuoštas šaukštu vėsios grietinės. Tai puikus pasirinkimas tiek lėtiems savaitgalio pusryčiams, tiek jaukiai popietės arbatai su artimaisiais. Mėgaukitės skoniu, kuris ne tik džiugina gomurį, bet ir sušildo sielą.
Komentarai