Dienos receptas: kreminiai makaronai su meškiniu česnaku – pavasario gaiva lėkštėje

Dienos receptas: kreminiai makaronai su meškiniu česnaku

Įsivaizduokite švelnų grietinėlės padažą, persmelktą šviežio, pavasariu kvepiančio meškinio česnako aromatu. Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, o citrinos žievelė suteikia malonios gaivos, kuri akimirksniu pažadina skonio receptorius po žiemos miego. Tai patiekalas, kuriame susitinka naminis jaukumas ir ryškiausi sezono skoniai.

Kodėl verta rinktis šį receptą?

Balandžio vidurys Lietuvoje yra pats meškinio česnako sezono įkarštis. Šis augalas ne tik pasižymi unikaliu, švelnesniu nei įprasto česnako skoniu, bet ir yra tikra vitaminų bomba, padedanti stiprinti imunitetą bei suteikianti patiekalams prabangią žalią spalvą.

Ingredientai

• 400 g mėgstamų makaronų (rekomenduojama tagliatelle arba fettuccine)
• 1 didelis ryšulėlis šviežio meškinio česnako lapų
• 200 ml riebios grietinėlės (35-36 %)
• 50 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• Pusės citrinos sultys ir smulkiai tarkuota žievelė
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• Sauja pakepintų kedro riešutų (nebūtina, papuošimui)

Gaminimo eiga

1. Išvirkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens pagal instrukcijas ant pakuotės iki al dente tekstūros. Prieš nupildami vandenį, pasilikite apie 100 ml virimo skysčio.
2. Meškinio česnako lapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Jei norite vientisesnės spalvos, galite juos sutrinti trintuvu su šlakeliu aliejaus.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ji pradės lengvai burbuliuoti.
4. Į grietinėlę įmaišykite meškinio česnako masę, suberkite tarkuotą sūrį, citrinos žievelę ir supilkite sultis. Išmaišykite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
5. Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su padažu. Jei masė atrodo per tiršta, įpilkite šlakelį pasilikto makaronų virimo vandens. Viską gerai išmaišykite.
6. Pagardinkite pipirais, jei reikia – druska, ir patiekite iš karto, pabarstę kedro riešutais.

Profesionalo paslaptis: kad meškinis česnakas neprarastų savo ryškios žalios spalvos ir subtilaus aromato, niekada jo nekaitinkite per ilgai – pakanka vos 1 minutės padaže, kad skoniai susijungtų.