Pavasario skonis jūsų lėkštėje
Į lėkštes atkeliauja tikroji pavasario gaiva, kurioje susijungia švelni lašišos tekstūra ir traškūs, ką tik daržuose pasirodę smidrai. Citrinos žievelė ir tirpstantis sviesto padažas suteikia patiekalui prabangų aromatą, kuris akimirksniu užpildo visus namus. Tai spalvingas ir maistingas patiekalas, džiuginantis tiek akis, tiek išsiilgusius šviežių skonių receptorius.
Kodėl verta gaminti šį patiekalą?
Balandžio pabaiga Lietuvoje žymi smidrų sezono pradžią, tad tai geriausias metas mėgautis šia vitaminų kupina daržove, kol ji dar pati saldžiausia. Lašiša suteikia organizmui vertingų omega-3 riebalų rūgščių, o paruošimas vienoje skardoje ne tik išsaugo visus sultis, bet ir taupo jūsų brangų laiką po darbo dienos.
Ingredientai
- 500 g šviežios lašišos filė
- 1 ryšulėlis žaliųjų smidrų
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 30 g sviesto (kambario temperatūros)
- 1 citrina (sultys ir smulkiai tarkuota žievelė)
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šviežių krapų arba petražolių papuošimui
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros ir pasiruoškite kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
- Nuplaukite smidrus ir nulaužkite kietus, sumedėjusius jų kotelių galus (jie natūraliai lūžta ten, kur baigiasi kietoji dalis).
- Skardoje išdėliokite smidrus, apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei pipirais ir lengvai pavartykite.
- Šalia smidrų dėkite lašišos pjausnius, juos įtrinkite smulkintu česnaku bei citrinos žievele.
- Ant kiekvieno lašišos gabalėlio uždėkite po nedidelį gabalėlį sviesto – kepdamas jis susigers į žuvį ir suteiks jai kreminę tekstūrą.
- Kepkite orkaitėje apie 12–15 minučių, priklausomai nuo lašišos pjausnių storio, kol žuvis taps šviesiai rausva, o smidrai – šiek tiek apskrus, bet išliks traškūs.
- Prieš patiekdami viską apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis ir gausiai pabarstykite smulkintais žalumynais.
Kad smidrai išliktų ryškiai žali ir išlaikytų savo vertingąsias savybes, neperkepkite jų – geriausia, kai jie lengvai pasiduoda šakutei, bet vis dar turi „charakterio“ ir traškumo.
Komentarai