Dienos receptas: gaivus rabarbarų ir braškių pyragas – pavasario skonis lėkštėje

Dienos receptas: gaivus rabarbarų ir braškių pyragas – pavasario skonis lėkštėje

Įsivaizduokite namus užpildantį saldų kepamų uogų ir rūgštoko rabarbaro aromatą, kuris akimirksniu sužadina prisiminimus apie vaikystės vasaras. Šis pyragas pasižymi traškiu viršutiniu sluoksniu, po kuriuo slepiasi minkštas, drėgnas biskvitas ir sultingas, spalvingas įdaras. Kiekvienas kąsnis – tai tobula balanso tarp pavasarinės rūgštelės ir jaukaus saldumo šventė jūsų gomuriui.

Kodėl verta gaminti šį receptą?

Gegužės pradžia Lietuvoje yra geriausias laikas išnaudoti pirmąsias sodo gėrybes, nes rabarbarai dabar patys traškiausi, o pirmosios braškės suteikia desertui nuostabų aromatą. Tai paprastas, bet įspūdingas kepinys, kuriame gausu vitamino C ir skaidulų, todėl juo mėgautis galite be didelės sąžinės graužaties.

Ingredientai

• 300 g šviežių rabarbarų (nuluptų ir supjaustytų)
• 200 g braškių (perpjautų per pusę)
• 200 g kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)
• 150 g cukraus (ir 2 papildomi šaukštai uogoms)
• 100 g šalto sviesto (trupiniams)
• 3 dideli kiaušiniai
• 150 g graikiško jogurto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir pašviesės. Įmaišykite graikišką jogurtą.
3. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus palengva įmaišykite į kiaušinių masę, kol tešla taps vientisa.
4. Paruoškite trupinius: šaltą sviestą sutrinkite pirštais su šiek tiek miltų ir cukraus, kol gausite riebius trupinius.
5. Supilkite tešlą į formą, ant viršaus tolygiai paskirstykite rabarbarus bei braškes, pabarstykite 2 šaukštais cukraus ir užberkite paruoštus trupinius.
6. Kepkite 40–45 minutes, kol pyragas gražiai paruduos, o medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, liks sausas.

Virėjo paslaptis: jei norite dar intensyvesnio aromato, į trupinių masę įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės arba įmaišykite saują smulkintų migdolų riešutų – tai suteiks papildomos tekstūros.