Dienos receptas: sultinga vištiena su pirmaisiais smidrais – pavasaris jūsų lėkštėje

Dienos receptas: sultinga vištiena su pirmaisiais smidrais

Įkvėpkite gaivaus pavasario aromato, kuris pasklis po visus namus vos pradėjus ruošti šį spalvingą patiekalą. Švelni vištienos krūtinėlė puikiai dera su traškiais, gegužės saulės palytėtais smidrais, o aksominis grietinėlės padažas suvienija visus skonius į vientisą visumą. Tai lengvas, bet maloniai sotus komfortiškas maistas, primenantis, kad patys geriausi skoniai gimsta iš paprastų ir šviežių ingredientų.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Gegužės pradžia Lietuvoje žymi vietinių smidrų (šparagų) sezono pradžią, todėl tai pats tinkamiausias metas pasimėgauti šiomis vitaminų gausiomis daržovėmis. Šis receptas yra ne tik maistingas, bet ir itin praktiškas – viską paruošite vienoje keptuvėje vos per pusvalandį, todėl liks daugiau laiko mėgautis pavasarišku vakaru.

Ingredientai

• 500 g vištienos krūtinėlės filė
• 1 ryšulėlis šviežių žaliųjų smidrų (apie 250 g)
• 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
• 2 skiltelės česnako
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 0.5 citrinos sulčių
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sauja šviežių krapų arba petražolių

Gaminimo eiga

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, apibarstykite druska bei pipirais ir leiskite kelias minutes pasimarinuoti.
2. Smidrus nuplaukite, nupjaukite kietus sumedėjusius galus (apie 2-3 cm nuo apačios) ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais.
3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite vištieną ant vidutinės ugnies, kol ji gražiai apskrus iš visų pusių.
4. Į keptuvę įspauskite česnako skilteles ir suberkite paruoštus smidrus. Kepinkite kartu su vištiena dar 3–4 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išliks ryškiai žalios.
5. Supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite apie 5 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
6. Pabaigoje įmaišykite citrinos sultis, patikrinkite, ar netrūksta prieskonių, ir gausiai pabarstykite smulkintais žalumynais.

Šefo patarimas

Jei norite dar ryškesnio skonio, kartu su česnaku į keptuvę įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės – eteriniai aliejai suteiks patiekalui ypatingos pavasariškos gaivos.