Iš atliekų – naujas išteklius: tvarumo vizija
Vis daugiau jaunų specialistų maisto technologijų srityje randa prasmę, derindami mokslą, kūrybiškumą ir tvarumo idėjas. Viena tokių įkvepiančių pavyzdžių yra Greta Grikštaitė-Prapiestė, kurios kelias parodo, jog drąsa keisti kryptį ir nuolatinis žinių siekimas veda link sėkmės. Greta įsitikinusi: tai, kas šiandien laikoma šalutinėmis žaliavomis, ateityje taps vertingu ir naudingu ištekliu.
Šiandien Greta – Vytauto Didžiojo universiteto Žemės ūkio akademijos (VDU ŽŪA) doktorantė – tyrinėja, kaip iš augalinių šalutinių produktų sukurti naujus, aplinkai draugiškus produktus. Tačiau kelias iki šio tyrimo nebuvo lengvas, reikalavęs atkaklumo ir savęs paieškų.
Kelio paieškos: nuo konditerijos iki mokslinio darbo
Grįždama mintimis į mokyklos laikus, Greta prisimena, kad iš karto aiškios karjeros krypties neturėjo. Vis dėlto, jai visada patiko du dalykai: matematika ir eksperimentai virtuvėje. Šis derinys paskatino merginą pasirinkti konditeriją. Per metus įgijusi praktinių įgūdžių, ji suprato, kad maisto sritis yra ta, su kuria nori sieti ateitį.
„Ši patirtis padėjo aiškiau atrasti save ir sustiprino pasiryžimą eiti šiuo keliu“, – teigia Greta.
Profesinio bakalauro laipsnį maisto technologijų srityje įgijusi kolegijoje, Greta tvirtai žinojo, kad mokslus nori tęsti. Pasirinkusi VDU ŽŪA ir Papildomųjų studijų programą „Augalinių maisto žaliavų kokybė ir sauga“, ji vėliau sėkmingai tapo VDU ŽŪA doktorantė.
Atraskite tvarią ateitį VDU ŽŪA:
Greta neabejoja, kad papildomųjų studijų programa puikiai tinka tiems jaunuoliams, kuriems įdomi:
- Sveika mityba ir šiuolaikinės maisto tendencijos;
- Maisto chemija ir kokybės procesai;
- Ekologija ir mūsų planetos ateitis.
„Studijų metu galima ne tik sužinoti, kas yra sveikas maistas, bet ir atrasti, kaip asmeniškai prisidėti prie tvaresnės ateities kūrimo“, – akcentuoja jaunoji mokslininkė. Magistrantūros studijos suteikė jai galimybę atlikti pirmuosius rimtesnius tyrimus, padedančius spręsti aktualius šiandienos iššūkius.
Mokslas, šeima ir Kaunas
Greta, kilusi iš Klaipėdos, studijų metais Kauną pavertė antraisiais namais. Aktyvi ir motyvuota mokslininkė randa pusiausvyrą tarp intensyvių tyrimų ir šeimos gyvenimo – jos Kaune laukia vyras ir trejų metukų sūnus. Laisvalaikį šeima mėgsta leisti keliaudama, įrodydama, kad mokslo pasiekimai puikiai dera su harmoninga kasdienybe.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip atliekos, pavyzdžiui, šalutinės augalinės žaliavos, gali virsti vertingu ateities ištekliumi?
Mokslininkai, tokie kaip Greta Grikštaitė-Prapiestė, dirba su nauja kryptimi – atliekų perdirbimu aukštyn („upcycling“). Tai reiškia, kad šalutinės žaliavos (pvz., išspaudos, sėklų luobelės), kurios anksčiau būdavo išmetamos, yra perdirbamos į aukštos vertės produktus, tokius kaip maistiniai priedai, funkciniai maisto ingredientai ar net aplinkai draugiški pakavimo sprendimai. Šis procesas padeda sumažinti taršą ir prisideda prie žiedinės ekonomikos kūrimo.
Kokios žinios ir asmeninės savybės reikalingos norint sėkmingai dirbti maisto technologijų ir tvarumo srityje?
Sėkmė šioje srityje reikalauja derinti tiksliuosius mokslus (chemiją, maisto saugą) su praktiniu kūrybiškumu, panašiai kaip Gretai padėjo meilė matematikai ir eksperimentavimas virtuvėje. Labai svarbus ir domėjimasis ekologija, noras spręsti globalias problemas bei gebėjimas nebijoti ieškoti ir keisti profesinės krypties, kol atrandi tai, kas labiausiai „veža“.
Ką kiekvienas iš mūsų gali padaryti, kad prisidėtume prie maisto atliekų mažinimo buityje?
Maisto atliekų mažinimas prasideda nuo sąmoningo vartojimo. Rekomenduojama planuoti pirkinius ir maisto gaminimą, tinkamai laikyti produktus, o svarbiausia – išnaudoti visas augalinių žaliavų dalis (pvz., šakniagumbius ar brokolių kotus). Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į ‘geriausias iki’ ir ‘tinka vartoti iki’ datas, kad produktai nebūtų išmetami per anksti.
Kaip maisto technologijų studijos VDU ŽŪA padeda prisidėti prie tvaresnės ateities ir karjeros perspektyvų?
VDU ŽŪA Maisto technologijų programos yra orientuotos į maisto kokybės, saugos ir aplinkosaugos aspektus. Studentai mokomi analizuoti maisto cheminius procesus ir ieškoti inovatyvių būdų, kaip optimizuoti gamybą, panaudoti šalutines žaliavas bei užtikrinti, kad vartotojus pasiektų sveikas ir kokybiškas maistas. Tokios žinios tiesiogiai ruošia specialistus, kurie kurs tvarias inovacijas maisto pramonėje.
Komentarai