Ar drįstumėte į savo mėgstamiausius cepelinus įpilti sojos padažo? Maisto ekspertė Brigita Uyar teigia, kad būtent ši kulinarinė „nuodėmė“ gali tapti didžiausiu jūsų metų atradimu.
Lietuviška virtuvė, kurioje dominuoja sotūs ir riebūs patiekalai, pagaliau sulaukė rimto iššūkio. Prekybos tinklo „Maxima“ partnerė B. Uyar įsitikinusi, kad sojos, terijakio ar žuvies padažai netrukus taps neatsiejama mūsų kasdienybės dalimi, net jei gaminate tradicinius vėdarus.
Šokiruojanti kečupo kilmė
Mažai kas žino, kad populiariausias pasaulio padažas – kečupas – kilo iš Azijos. Ankščiau terminu „kê-tsiap“ buvo vadinamas fermentuotas žuvies padažas. Tik po kelių šimtmečių jis evoliucionavo į mums įprastą pomidorų masę.
Šiandien parduotuvių lentynose esanti egzotika, pavyzdžiui, Sojų Padažo Rūgštingumo Lygis ar tirštas mangų čiatnis, lietuviams nebeturėtų kelti baimės. Atstovas ryšiams su žiniasklaida Titas Atraškevičius pastebi, kad pirkėjai vis dažniau ieško geriausių receptų iš mėsos, kuriuos galėtų paįvairinti azijietiškais akcentais.
Cepelinai su sojos padažu – misija įmanoma?
Jei norite eksperimentuoti, B. Uyar pataria pradėti nuo paprasto triuko: į įprastą grietinę įsipilkite kelis šaukštus sojos padažo. Šis mišinys idealiai tinka prie koldūnų, kugelio ar net cepelinų.
„Turime peržengti psichologinę „taip nedaroma“ ribą. Rytietiški skoniai suteikia mūsų tradicijai antrą kvėpavimą“, – sako tinklaraštininkė. Panašiai, kaip šakšuka vietoj Benedikto kiaušinių užkariauja pusryčių stalus, taip ir šie padažai keičia vakarienės įpročius.
Receptas: Bulviniai blynai su gočiudžango „tvistu“
Tai nėra tiesiog bulviniai blynai kitaip – tai skonio bomba. Jums reikės:
* 4–6 bulvių ir 1 svogūno;
* 3 v. š. gočiudžango (aštrios korėjietiškos pastos);
* 3 kiaušinių ir 50 g miltų.
Gaminimas: Sutarkuotas bulves nusunkite, įmaišykite aštrų padažą, kiaušinius ir miltus. Kepkite, kol taps auksinės spalvos.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, pavyzdžiui, kaip paruošti Velykų stalo hitus ar sukurti Kalėdų stalą kaip iš restorano, nebijokite naudoti tokių ingredientų kaip kalendra ar quinoa. Skonis sienų neturi!
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokia yra pagrindinė Brigitos Uyar pristatoma kulinarinė idėja?
Maisto tinklaraštininkė siūlo tradicinius lietuviškus bulvių patiekalus praturtinti egzotiškais Azijos virtuvės skoniais.
- Sojos, terijakio ar žuvies padažais rekomenduojama gardinti bulvinius blynus, cepelinus bei vėdarus.
- Eksperimentų tikslas – suteikti „azijietišką tvistą“ ir atšviežinti visiems įprastus kasdienius skonius.
Kokią naudą pirkėjams suteikia šis naujas požiūris į gaminimą?
Tai leidžia paprastai ir pigiai sukurti restoraninio lygio patiekalus savo namų virtuvėje.
- Išskirtinių padažų asortimentą galima rasti net ir mažiausio dydžio tinklo parduotuvėse.
- Dauguma egzotiškų pagardų pasižymi patraukliomis kainomis, todėl eksperimentuoti gali kiekvienas.
Koks netikėtas istorinis faktas sieja Azijos ir Vakarų virtuves?
Daugelis pirkėjų nežino, kad vienas populiariausių vakarietiškų padažų – kečupas – yra kilęs būtent iš Azijos.
- Pavadinimas kilo iš kinų kalbos termino „kê-tsiap“, kuriuo senovėje vadintas fermentuotas žuvies padažas.
- Tik po kelių šimtmečių, pasiekęs Europą, šis pagardas transformavosi į mums įprastą pomidorų padažą.
Kaip pirkėjai gali pradėti savo azijietiškus eksperimentus jau dabar?
Prekybos tinklo atstovai kviečia išbandyti specialiai atrinktus produktus, kuriems šiuo metu skiriamas ypatingas dėmesys.
- Parduotuvėse šiuo metu vyksta Azijos virtuvės teminis mėnuo, siūlantis gausų egzotiškų ingredientų pasirinkimą.
- Pradedantiesiems rekomenduojama išbandyti siračos padažą, mangų čiatnį arba tirštą terijakį mėsos marinavimui.
Komentarai