Varškė – vienas vertingiausių produktų lietuvių krepšeliuose, vertinamas dėl didelio baltymų kiekio ir ilgai išliekančio sotumo jausmo. Nors tai kasdienis ingredientas, kulinarijos ekspertai pastebi, kad tinkamai parinkta varškė gali neatpažįstamai pakeisti patiekalo skonį.
Prekybos tinklo „Rimi“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pabrėžia, kad pirkėjai vis dažniau ieško įvairovės. „Varškė yra universalus produktas, tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Tai puiki proga išbandyti naujus skonius, ypač kai šį produktą galima įsigyti už patrauklią kainą“, – teigia specialistė. Jei ieškote daugiau idėjų, varškės skanėstai Užgavėnėms: pigūs ir sveiki receptai visai šeimai padės paįvairinti jūsų valgiaraštį.
Kaip išsirinkti tinkamą varškę?
Ne kiekviena varškė tinka tam pačiam patiekalui. Rupesnė ir sausesnė varškė idealiai tinka kepiniams, nes geriau išlaiko formą. Jei įsigyta varškė pasirodė per drėgna, prieš gaminant varškėtukus ar apkepus, ją rekomenduojama nusausinti per marlę.
Desertams be kepimo, kremams ar glotnučiams geriau rinktis kreminės tekstūros gaminius. Tokia masė lengviau susijungia su uogomis, vaisiais ar jogurtu, sukurdama vientisą, prabangią tekstūrą.
Šviežumo paslaptis: saugojimas namuose
Atidarius pakuotę, varškę būtina perdėti į sandarų indą. „Taip produktas ilgiau išlaikys savo skonines savybes ir nepritrauks pašalinių kvapų iš šaldytuvo“, – pataria L. Lesauskaitė-Remeikė. Pieno produktams tinkamiausia temperatūra svyruoja nuo 2 iki 6 laipsnių šilumos.
Jei norite, kad jūsų namų gamybos patiekalai prilygtų profesionalams, pasidomėkite, kaip namuose pasiekti restorano kokybę be vargo.
Receptas: Varškėčiai su mėlynėmis ir ananasų padažu
Šis receptas skirtas tiems, kurie pasiilgo lengvumo ir gaivos.
Jums reikės:
* 400 g varškės;
* 1 kiaušinio;
* 2–3 v. š. cukraus arba medaus;
* 3–4 v. š. miltų (arba manų kruopų);
* žiupsnelio druskos ir saujos šilauogių.
Ananasų padažui: 150 g ananaso, šlakelio vandens ir šaukštelio saldiklio.
Gaminimo eiga:
Varškę ištrinkite su kiaušiniu ir saldikliu. Įmaišykite miltus bei atsargiai įterpkite šilauoges. Formuokite nedidelius blynelius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių. Padažui smulkintą ananasą patroškinkite su vandeniu, kol jis suminkštės. Patiekite šiltus, aplietus aromatingu padažu. Skanaus!
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip išsirinkti tinkamiausią varškę skirtingiems patiekalams?
Tinkama varškės rūšis priklauso nuo to, ar planuojate ją kepti, ar naudoti desertams be terminio apdorojimo.
- Rupesnė ir sausesnė varškė geriausiai tinka kepiniams, tokiems kaip varškėtukai ar apkepai, nes padeda geriau išlaikyti formą.
- Kreminės tekstūros varškė ar specialūs varškės gaminiai idealiai tinka glotnučiams, kremams bei desertams be kepimo.
Kokią įtaką varškės pasirinkimas turi gaminimo rezultatams?
Teisingas varškės drėgmės ir riebumo santykis užtikrina patiekalo tekstūrą bei leidžia sutaupyti gaminant.
- Jei varškė per drėgna, ją būtina nusausinti per marlę ar sietelį, kad kepiniai nebūtų per skysti.
- Šią savaitę „Rimi“ tinklo parduotuvėse varškė parduodama už ypač gerą kainą, todėl tai puiki proga papildyti atsargas pigiau.
Kodėl svarbu tinkamai laikyti varškę ir kaip tai daryti?
Varškė yra jautrus produktas, kuris greitai sugeria aplinkos kvapus ir gali sugesti netinkamoje temperatūroje.
- Atidarytą pakuotę visada laikykite sandariame inde, kad produktas išlaikytų savo skonį ir aromatą.
- Šaldytuve turi būti palaikoma pieno produktams tinkamiausia 2–6 laipsnių temperatūra.
Ką daryti, jei varškės pakuotė jau atidaryta ir ją norisi greitai sunaudoti?
Atidarytą varškę rekomenduojama suvartoti per kelias dienas, renkantis termiškai apdorojamus patiekalus.
- Vienas geriausių būdų panaudoti likučius – išsivirti varškėtukus su uogomis ar kitais priedais.
- Atidarytą produktą patariama suvartoti per 2–3 dienas, kad būtumėte tikri dėl jo šviežumo ir kokybės.
Komentarai