Velykos Lietuvoje neįsivaizduojamos be gausaus vaišių stalo, o pastaraisiais metais greta tradicinių margučių vis dažniau dominuoja prabangus paukštienos patiekalas. Statistikos duomenys rodo, kad lietuviai vis dažniau renkasi Pekino antį – vien per praėjusių metų šventinį laikotarpį „Maximos“ pirkėjai įsigijo daugiau nei 53 tūkst. tonų šios šviežios paukštienos.
Ekspertai pastebi, kad šventinio paukščio populiarumas kasmet nuosekliai auga, o pirkėjai ieško būdų, kaip paruošti restoraninio lygio vakarienę namuose už prieinamą kainą. Planuojantiems šventinį biudžetą, verta pasidomėti ir kitais būdais sutaupyti – tam pravers Pigios Velykos: Brigitos Uyar receptas ir patarimai stalui.
Paslaptis – tinkamas paruošimas ir plaukų džiovintuvas
Nors visos anties kepimas gali atrodyti kaip sudėtingas procesas, sėkmės paslaptis slypi drėgmės pašalinime. „Maximos“ maisto gamybos technologė Agnė Čypienė pabrėžia, kad oda turi būti idealiai sausa.
„Negailėkite popierinių rankšluosčių, o dar geriau – pasinaudokite plaukų džiovintuvu. Gerai nusausinta oda kepdama taps neįtikėtinai traški“, – pataria technologė. Be to, prieš šaunant į orkaitę, paukštį rekomenduojama subadyti šakute, kad ištekėtų pertekliniai riebalai, o mėsa išliktų sultinga, bet ne per riebi.
Dviejų temperatūrų taisyklė
Siekdami tobulo rezultato, vadovaukitės šia formule: du trečdalius laiko antį kepkite žemesnėje (160–170 laipsnių) temperatūroje, o paskutinį trečdalį – padidinkite kaitrą iki 200–220 laipsnių. Vidutiniškai vienam kilogramui anties reikia valandos laiko.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo stalo dekorui ar serviravimui, verta apžvelgti naujausias Velykų stalo tendencijas, kurios padės sukurti šventinę atmosferą.
Receptas: Pekino antis su egzotiška granatų glazūra
Šiam prabangiam, bet nebrangiam patiekalui reikės:
* 1 šviežios Pekino anties;
* 500 ml granatų sulčių, 75 g cukraus, 2 v. š. balzaminio acto (glajui);
* Česnako, mairūno, šalotinių svogūnų, druskos ir pipirų.
Gaminimas: Įtrinkite antį prieskonių mišiniu ir palikite marinuotis iki paros. Kepkite pagal minėtą dviejų temperatūrų taisyklę. Kol antis kepa, puode virkite granatų sultis su cukrumi ir actu, kol masė taps sirupo konsistencijos. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, apipilkite paukštį glajumi.
Ką daryti su likučiais?
Jei po šventinės vakarienės liko antienos, ji puikiai tiks kitos dienos salotoms su figomis, salotų lapais ir balzaminiu padažu. Tai ne tik praktiška, bet ir sveika alternatyva sunkiems patiekalams. Ruošiant kitus velykinius užkandžius, pavyzdžiui, kiaušinius, dažnai susiduriama su techniniais iššūkiais, tad sužinokite, kaip nulupti kiaušinius be vargo.
Svarbiausia nepamiršti, kad Velykos – tai laikas šeimai, tad net ir paprastas patiekalas, paruoštas su meile, taps stalo pažiba.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kas tapo pagrindine pastarųjų metų Velykų stalo žvaigžde Lietuvoje?
Pastaraisiais metais vis daugiau lietuvių kaip pagrindinį Velykų patiekalą renkasi keptą Pekino antį.
- Per praėjusį Velykų laikotarpį „Maximos“ parduotuvėse iš viso nupirkta daugiau nei 53 tūkst. tonos šviežių ančių.
- Šventiniu periodu kasdien būdavo įsigyjama vidutiniškai po 8,5 tūkstančio tonų šio paukščio.
Kodėl Pekino antis yra populiarus pasirinkimas šventiniam stalui?
Pekino antis vertinama ne tik dėl savo skoninių savybių, bet ir dėl prieinamos kainos šventiniu laikotarpiu.
- „Maximos“ atstovė Snieguolė Valiaugaitė teigia, kad ši antis artėjant šventėms pirkėjams siūloma dar pigiau.
- Tai sultingas ir aromatingas pasirinkimas, kuris leidžia sukurti ypatingą šventinę nuotaiką be didelių išlaidų.
Kokie kiti maisto produktai sulaukia didžiausio pirkėjų dėmesio prieš Velykas?
Be pagrindinio paukštienos patiekalo, lietuviai gausiai perka ir tradicinius Velykų ingredientus bei dekoracijas.
- 2025 m. Velykų laikotarpiu parduota apie 40 tonų liežuvių bei arti 300 tonų majonezo.
- Pirkėjų krepšeliuose taip pat dominavo 140 tonų konservuotų žirnelių bei gausybė šokoladinių kiaušinių.
Koks yra pagrindinis technologės patarimas norint iškepti traškią antį?
Norint, kad namuose ruošta antis būtų restorano lygio, būtina laikytis vienos esminės taisyklės ruošiant paukštį.
- Maisto gamybos technologė Agnė Čypienė pataria nuplautą antį itin kruopščiai nusausinti.
- Sausinimui rekomenduojama negailėti popierinių rankšluosčių, nes tik nuo sausos odelės priklauso būsimas patiekalo traškumas.
Komentarai