Engadino Alpėse, tarp sniegu padengtų viršūnių ir krištolo skaidrumo ežerų, įsikūręs prestižinis Šveicarijos „Waldhaus Sils“ viešbutis tapo neeilinio įvykio liudininku. Vasario pradžioje čia susitiko du virtuvės meistrai – lietuvis Algirdas Matačiūnas ir Gero Porstein, siekdami sukurti unikalią tarpkultūrinę patirtį.
Bendradarbiavimas, gimęs saulės mieste
Šios partnerystės šaknys siekia Šiaulius, kur A. Matačiūnas puoselėja šeimos restoraną „Avenue Brasserie“. Būtent čia užsimezgė pažintis su G. Porstein – šveicarų šefu, kurį su Lietuva sieja ne tik profesinis smalsumas, bet ir asmeniniai ryšiai, mat jo žmona yra lietuvė.
Pirmoji bendra gastronominė patirtis buvo įgyvendinta Šiauliuose. Tai buvo dešimties patiekalų degustacinė vakarienė, kurios menu tapo asmeninių prisiminimų ir kruopščių kulinarinių sprendimų atspindys:
- Šveicariški akcentai: G. Porstein rinkosi „Grand Cru“ šokoladą, turintį romantišką priešistorę – būtent šį ingredientą jis naudojo kurdamas desertą savo būsimai žmonai.
- Lietuviški ingredientai: A. Matačiūnas orientavosi į tai, kuo turtingi vietiniai produktai. Desertui jis parinko saldų midų bei ryškų, tačiau dar mažai atrastą sausmedį, taip atskleisdamas šiuolaikinį Lietuvos kulinarijos skambesį.
Istorinė aplinka Alpių papėdėje
Po sėkmės Lietuvoje šis bendradarbiavimas persikėlė į legendinį „Waldhaus Sils“ viešbutį. Ši penkių žvaigždučių vieta, veikianti nuo 1908 metų, pasižymi išskirtiniu tęstinumu – ją jau penkta karta valdo ta pati šeima. Tokia aplinka suteikė papildomo svorio lietuviškų ir šveicariškų skonių dialogui, kuris įrodė, kad bendras požiūris į kulinariją yra stipresnis už geografinius atstumus.
Šaltinis: Šiaulių miesto savivaldybė
Komentarai