Ar žinojote, kad bulvė, kurią dažnai vadiname „antrąja duona“, gali būti tiek vertingas supermaistas, tiek tuščių kalorijų bomba? Viskas priklauso nuo vieno vienintelio sprendimo jūsų virtuvėje. Lietuviai be bulvių neįsivaizduoja nei kasdienio stalo, nei didžiųjų švenčių, tačiau mokslininkai įspėja: dauguma mūsų šį gumbavaisį sugadiname dar net nepradėję jo ragauti.
Paslaptis, kurią saugo paprasta odelė
Moksliniai tyrimai patvirtina, kad bulvėse gausu vitamino C, kalio ir skaidulų, tačiau šios gėrybės yra itin jautrios aplinkai. Didžiausia klaida – nuskusti bulvę prieš gaminimą. Bulvės odelė veikia kaip natūralus, gamtos sukurtas „šarvas“. Ji neleidžia naudingosioms medžiagoms ištirpti vandenyje ar tiesiog išgaruoti veikiant karščiui.
Kai gaminate bulves su odele, jūs „užrakinate“ visus vitaminus viduje. Tai paprastas, bet revoliucinis būdas gauti maksimalią naudą iš produkto, kurį daugelis nuvertina.
Kodėl gruzdintos bulvytės – jūsų organizmo priešas?
Nors traškios, aliejuje virtos bulvytės vilioja savo kvapu, jų kaina jūsų sveikatai yra milžiniška. Aukšta temperatūra ir riebalai sunaikina karščiui jautrų vitaminą C ir drastiškai sumažina kalio kiekį. Tačiau tai dar ne viskas.
Kepimo proceso metu įvyksta Maillardo reakcija ir lipidų oksidacija, kurių metu susidaro organizmui žalingi junginiai. Tyrimai rodo, kad dažnas keptų bulvių vartojimas tiesiogiai siejamas su padidėjusia 2 tipo diabeto rizika, net jei jūsų svoris išlieka stabilus. Be to, aliejus paverčia lengvą daržovę itin kaloringu patiekalu.
Trys auksiniai gaminimo būdai
Jei norite, kad bulvės suteiktų energijos ir stiprintų sveikatą, rinkitės vieną iš šių trijų metodų. Jums reikės tik šviežių bulvių su nepažeista odele ir šiek tiek kantrybės.
1. Garinimas – maistingumo čempionas
Tai pats geriausias būdas išsaugoti viską, ką bulvė turi vertingiausio. Kadangi daržovė neturi tiesioginio kontakto su vandeniu, mineralai nėra „išplaunami“. Tiesiog sudėkite švarias bulves į garintuvą ir palikite 20–30 minučių. Jos išliks tvirtos, aromatingos ir pilnos vitaminų.
2. Virimas su lupena – tradicija su paslaptimi
Suberkite bulves į verdantį vandenį ir virkite apie pusvalandį. Svarbi detalė: dalis mikroelementų visgi patenka į vandenį, todėl šis nuoviras yra tikras lobis. Neišpilkite jo – naudokite sriuboms, troškiniams ar padažams gaminti.
3. Kepimas orkaitėje – skonio ir naudos derinys
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite sveikas bulves apie valandą. Šis metodas ne tik išsaugo vitaminą C, bet ir sukoncentruoja antioksidantus. Odelė tampa traški, o vidus – aksominis, todėl tai puiki alternatyva nesveikiems užkandžiams.
Kaip patiekti, kad būtų dar sveikiau?
Geriausia bulves valgyti dar karštas ir būtinai su odele – būtent joje koncentruojasi didžioji dalis skaidulų, kurios gerina virškinimą. Šalia puikiai tinka šviežios ar garintos daržovės. Norėdami suteikti skonio, venkite grietinės ar sviesto pertekliaus. Vietoj jų naudokite šviežias žoleles – krapus, petražoles ar rozmariną – ir žiupsnelį kokybiškos jūros druskos. Taip paruoštos bulvės taps ne tik skaniu garnyru, bet ir tikru sveikatos šaltiniu jūsų lėkštėje.
Komentarai