Mityba be gliuteno Lietuvoje išgyvena renesansą, o pirkėjų krepšeliuose vis dažniau atsiduria alternatyvūs miltai bei kruopos. Ekspertai pastebi, kad atsisakius kviečių, atsiveria netikėti skoniai, kurie nebūtinai turi kainuoti brangiai.
Pirkėjų įpročiai keičiasi: svarbi ne tik kaina, bet ir sudėtis
Šiuolaikinio pirkėjo požiūris į maistą tampa vis sąmoningesnis. Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, gyventojai ne tik atidžiau skaito etiketes, bet ir ieško produktų, atitinkančių specifinius mitybos poreikius. Tai patvirtina ir pardavimų statistika – alternatyvių produktų populiarumas nuosekliai auga.
Siekdamas palengvinti pasirinkimą, tinklas įdiegė naują žymėjimo sistemą. Mitybos revoliucija „Iki“: naujas ženklinimas lentynose leis sutaupyti laiko ir rasti tai, kas sveikiausia – dabar produktai be gliuteno, laktozės ar pridėtinio cukraus žymimi ryškiais žaliais karuliais.
Kas tas gliutenas ir kada jo tikrai verta atsisakyti?
„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pabrėžia, kad mityba be gliuteno šiandien traukia vis platesnį būrį žmonių. Visgi, specialistė ragina neeksperimentuoti aklai. Gliutenas – tai kviečiuose, rugiuose ir miežiuose esantis baltymas, kuris kai kuriems sukelia rimtų sveikatos sutrikimų, tokių kaip celiakija.
„Vieniems organizmas reaguoja jautrumu, kiti tiesiog pastebi, kad be šio baltymo sumažėja pilvo pūtimas ir atsiranda daugiau energijos. Tačiau prieš imantis drastiškų pokyčių, visuomet rekomenduojama pasitarti su specialistais“, – primena J. Tamoševičienė.
Virtuvė be miltų: pigūs ir visiems prieinami produktai
Vienas didžiausių mitų – mityba be gliuteno yra brangi ir ribota. Šefė pastebi, kad gamta dovanoja daugybę natūraliai pigių produktų: ryžius, kukurūzus, grikius, bulves bei ankštinius augalus. Šviežia mėsa, žuvis, kiaušiniai bei daržovės taip pat neturi gliuteno, tad skonių paletė išlieka itin plati.
Norintiems gaminti namuose, pravers puikūs patarimai, kaip gaminti ir kepti be glitimo, kurie padės išvengti klaidų tekstūroje ar skonyje. Pavyzdžiui, picos padą galima lengvai paruošti iš grūdėtos varškės ir specialaus miltų mišinio.
4 receptai: nuo blynų iki egzotiškų ramenų
Štai keturi paprasti ir pigūs receptai, kurie įrodys, kad mityba be gliuteno gali būti spalvinga ir skani.
1. Avinžirnių miltų blynai su citrininiu jogurtu
- Reikės: 200 g avinžirnių miltų, 300 ml vandens, 2 šaukštų aliejaus, prieskonių (kmynų, ciberžolės), šilauogių. Padažui: 200 g jogurto, citrinos sulčių ir žievelės.
- Gaminimas: Sumaišykite tešlą ir palikite 10 min. išbrinkti. Kepkite nedidelius blynelius, kol apskrus. Patiekite su gaiviu jogurto padažu ir uogomis.
2. Kukurūzų kruopų košė su kiaušiniu ir parmezanu
- Reikės: 200 g kukurūzų kruopų, 800 ml sultinio, 50 g parmezano, 2 šaukštų sviesto, 4 kiaušinių, 2 avokadų.
- Gaminimas: Virkite kruopas sultinyje apie 20 min., kol sutirštės. Įmaišykite sviestą ir sūrį. Viršų papuoškite keptu kiaušiniu su skystu tryniu ir avokado skiltelėmis.
3. Vieno puodo kokosiniai ramenai su daržovėmis
- Reikės: 300 g ryžių ramenų, kokosų gėrimo, sultinio, įvairių daržovių (morkų, brokolių, paprikų), sojų padažo be gliuteno.
- Gaminimas: Puode apvirkite daržoves su sultiniu, kokosų gėrimu ir prieskoniais (apie 7 min.). Sudėkite ramenus ir virkite dar 3–4 minutes. Tai itin greita ir aromatinga vakarienė.
4. Traškūs sausainiai su medumi ir riešutais
- Reikės: 200 g kukurūzų miltų, 80 g riešutų, 3 šaukštų medaus, 60 g sviesto, 1 kiaušinio.
- Gaminimas: Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Formuokite paplotėlius ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 15 min. Svarbu leisti jiems visiškai atvėsti, kad taptų traškūs.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kas pasikeitė mitybos be gliuteno pasirinkime Lietuvos parduotuvėse?
Prekybos tinklas „Iki“ pristatė naujoves, kurios padeda lengviau rasti produktus be gliuteno bei kitus specialios paskirties gaminius.
- Įvesta nauja produktų žymėjimo sistema su žalios spalvos karuliais prie kainų etikečių.
- Asortimentas papildytas bemiele duona ir gaminiais, atitinkančiais specifinius mitybos poreikius.
Kokią tiesioginę naudą pirkėjai pajus dėl naujos produktų žymėjimo sistemos?
Naujasis ženklinimas padės pirkėjams sutaupyti laiko ir tiksliau pasirinkti produktus pagal savo mitybos stilių.
- Sistemą sudaro aiškūs žymenys veganiškiems, be gliuteno, be laktozės ir be pridėtinio cukraus produktams.
- Pirkėjams nebereikia gaišti laiko skaitant kiekvieną etiketę, nes svarbiausia informacija matoma lentynose.
Kas paskatino prekybos tinklą plėsti asortimentą be gliuteno?
Sprendimą lėmė kintantys vartotojų įpročiai ir tiesioginis pirkėjų grįžtamasis ryšys.
- Atlikta apklausa parodė, kad daugiau nei 25 % pirkėjų turi specialių mitybos poreikių.
- Pokyčiai įgyvendinti pasitarus su „Iki“ klientų valdyba, kuri išreiškė poreikį lengvesnei paieškai.
Kokių veiksmų verta imtis norint maitintis be gliuteno sveikai ir ekonomiškai?
Ekspertai pataria derinti sąmoningą produktų pasirinkimą su namuose ruošiamu maistu, naudojant patikrintus receptus.
- Rekomenduojama išbandyti 4 specialius receptus, kurie padeda maitintis pigiau atsisakius kvietinių miltų.
- Svarbu atskirti medicinines priežastis, tokias kaip celiakija, nuo noro tiesiog sumažinti pilvo pūtimą ar pagerinti savijautą.
Komentarai